מרכיבים: גונדי: 2 כוסות קמח חומוס קלוי של בוסתן 1 כפית אבקת אפייה 2 בצלים בינויים, מגורדים בפומפיה 1 כף כורכום של בוסתן 1 כף כמון של בוסתן 1/4 כפית הל של בוסתן, או לפי הטעם מלח ופלפל לפי הטעם מרק: 5-6 כוסות מים 1 בצל גדול, חתוך לרבעים 3 מקלות סלרי עם העלים, חתוכים גס 2 גזרים קטנים, חתוכים לקוביות 2 קישואים קטנים, חתוכים לקוביות ½ צרור פטרוזיליה, גבעולים שלמים 2-3 עלי דפנה של בוסתן 1 כפית כורכום של בוסתן לימון פרסי שלם של בוסתן 3-4 גרגירי פלפל אנגלי של בוסתן 2 כוסות חומוס של בוסתן, מושרה ללילה שלם מלח ופלפל לפי הטעם הגשה: אורז פרסי של בוסתן, מבושל אופן הכנה: 1. מכינים את הגונדי: שמים בקערה גדולה את קמח החומוס, אבקת האפייה, הבצל עם הנוזלים והתבלינים ולשים עד שמתקבלת תערובת במרקם בצק רך ודביק. במידת הצורך מוסיפים עוד קצת קמח חומוס, או לחלופין עוד קצת מים. מניילנים ומעבירים למקרר לשעה לפחות, מומלץ יותר מזה. 2. מכינים את המרק: מביאים את המים לרתיחה בסיר רחב ושטוח. 3. מוסיפים את הבצל, הסלרי, הגזרים, הקישואים ועלי הדפנה ומבשלים כ-30 דקות, עד שמתקבל ציר ארומטי. מסננים את הבצל (אם רוצים, מסננים את כל הירקות ומשאירים רק ציר שקוף), מוסיפים את כל התבלינים והחומוס, מערבבים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים את המרק 20 דקות נוספות. 4. מרטיבים את הידיים ויוצרים קציצות בגודל אגוז או פינג פונג . 5. שמים את הגונדי בשכבה אחת בתוך המרק. מכסים את הסיר ומבשלים במשך כ-20 דקות נוספות. לא מערבבים. מדי פעם מנענעים את הסיר כדי שהגונדי יתבשלו מכל הצדדים. 6. מגישים כמרק או רוטב מעל אורז מבושל.